Este restaurante es un exclusivo omakase que ha redefinido la experiencia culinaria en Los Ángeles. Este íntimo espacio, con capacidad para solo diez comensales, ofrece un menú degustación de 17 pasos diseñado para explorar los límites de la creatividad en el sushi. Bajo la dirección del chef Phillip Franklin Lee, la propuesta combina técnicas tradicionales con detalles innovadores, para dar vida a platos como el nigiri de Hamachi con un toque de pudín de maíz dulce y migas de pan de masa madre, o el atún aleta azul añejado con salsa de soya casera y wasabi fresco.

El enfoque artesanal de Sushi by Scratch Restaurants se extiende a cada detalle, desde la selección de ingredientes hasta la presentación. Entre las creaciones más destacadas del menú se encuentra el nigiri de médula ósea asada, una combinación que equilibra estos peculiares sabores con la frescura del wasabi rallado. Este es seguido por un crujiente unagi frito en la grasa de la médula, una técnica que muestra cómo Lee se empeña en aprovechar todo lo que sus ingredientes aportan a sus platos. Mientras tanto, del otro lado de la barra, se encuentran los comensales que observan el arte detrás de cada preparación.

Además de la experiencia gastronómica, Sushi by Scratch Restaurants se ha convertido en un destino popular entre celebridades y figuras influyentes. Desde Meghan Markle y Gwyneth Paltrow hasta actores de la serie The Bear, el restaurante es reconocido tanto por su calidad como por su exclusividad. Sin embargo, su éxito no solo se limita a Los Ángeles, ya que cuenta con sedes en otras grandes ciudades como Nueva York, Miami y Austin, consolidando su lugar como un referente de la alta cocina omakase en Estados Unidos.