Entre los establecimientos gastronómicos más destacados se encuentra SWAY, un restaurante tailandés que ha trasladado con éxito su innovador concepto desde Austin Texas, a las pintorescas montañas de Aspen. Fundado en 2012, este restaurante se rige por la frase “igual, pero diferente”, que describe acertadamente su enfoque en la cocina. El restaurante ofrece una versión moderna y elevada de los platos tailandeses tradicionales, ajustada ligeramente para adaptarse al clima invernal de Aspen. 

Elaborados con los mejores productos de temporada, entre los platos estrella de SWAY se encuentra el Som Tum, una ensalada de papaya verde con chile tailandés, pepino, tomate cherry, judías verdes y tamarindo. También el Pad Thai, cuya receta lleva fideos de arroz, huevo, judías verdes y una salsa ácida de tamarindo y lima, coronada con cacahuates, destaca entre los favoritos de los comensales. Sin embargo, otros currys llenos de sabor, frescos y aromáticos también se llevan un gran protagónico dentro de su oferta. 

Además de su carta llena de opciones y sabores por descubrir, SWAY cuenta con un impresionante catálogo de bebidas. Cócteles emblemáticos como el Monk Water, con sandía y menta, y el Lotus Margarita, con borde de tamarindo, son refrescantes complementos de la picante cocina. El restaurante también ofrece refrescos de la casa, vinagres para beber, una selección de cervezas, sake y una extensa carta de vinos que expone la calidad de la viticultura de Aspen.