Ubicado en el hotel The LINE en Austin, Arlo Grey es una creación culinaria de la chef Kristen Kish, ganadora de la décima temporada de Top Chef. Bajo la dirección de Kish y el chef ejecutivo, Alejandro Muñoz, este restaurante celebra la abundancia de ingredientes frescos de la región central de Texas. Haciendo de la cocina una forma de contar historias, Kish ha creado un meticuloso menú que representa a la perfección esta filosofía.
Desde joven, ella mostró una inclinación por crear combinaciones únicas, como cuando, a los siete años, imaginó un platillo que equilibraba el picante del kimchi con un clásico estadounidense como la hamburguesa. Este interés por experimentar sigue siendo una parte esencial de su estilo hoy en día, siendo potenciado por las técnicas avanzadas que adquirió en Le Cordon Bleu y su conocimiento de la alta cocina. En Arlo Grey, tanto sus experiencias, como el amor por sus raíces, se traducen en platos de calidad, llenos de sabor que reviven recuerdos y, al mismo tiempo, crean nuevos.
Cada elemento en Arlo Grey está pensado para ofrecer una experiencia profundamente personal y envolvente. Platos como el arroz crujiente con tocino y cangrejo, que recuerda al bibimbap coreano, o la hamburguesa hecha con carne de Texas y acompañada de pommes aligot, una cremosa mezcla de papas con queso, muestran la fusión perfecta entre la tradición y la innovación que define la propuesta de Kish.
El entorno del restaurante, con vistas al lago y una decoración sofisticada e industrial, es el telón de fondo que acompaña cada bocado. Platos como el malfadini, una versión sofisticada del stroganoff de carne que solía preparar su madre con Hamburger Helper, es una de las especialidades de este lugar. El plato es preparado con fideos caseros y una salsa de champiñones que mantienen la sensación de frescura y naturalidad al momento de ser servidos. Otras ofertas como el beignets de ricotta, servidos con crème fraîche y cebollino, reinventa la propuesta de platos populares como las papas fritas con crema agria y cebolla.
