Ubicado en el emblemático campanario de One&Only Palmilla, Hoshi introduce en Los Cabos una experiencia culinaria que fusiona la tradición japonesa con los ingredientes más exquisitos del entorno marino local. Con un enfoque en la excelencia gastronómica, este exclusivo restaurante omakase no solo ofrece una propuesta culinaria sofisticada, sino que también envuelve a los comensales en una atmósfera de serenidad y lujo, inspirada en una antigua leyenda sobre dos amantes celestiales separados por la Vía Láctea.
Hoshi encarna la estética y el equilibrio propios de la cultura japonesa. Su diseño interior sigue el concepto de “shibui”, que resalta la belleza en la sencillez y la armonía. Desde la entrada, los visitantes son recibidos por una gran campana suspendida que irradia luz y sonido, rindiendo homenaje a la leyenda que inspira el nombre del restaurante. Dos barras y un bar de sake conforman el espacio principal, donde la madera trabajada con ensambles tradicionales y una paleta de tonos neutros crean un ambiente acogedor.
Con su diseño de entrada, cada plato transporta a sus comensales a un recorrido por los sabores auténticos de Japón. La calidad de los ingredientes y la destreza de sus cocineros son el eje de cada platillo en este espacio de solo 28 asientos, diseñado para brindar una experiencia íntima. Siguiendo la tradición del omakase, los comensales confían en el chef para la selección de cada preparación. Al frente de la propuesta se encuentra el chef Hiroki Arai, quien combina productos locales del Mar de Cortés y el Océano Pacífico con exclusivas importaciones japonesas, logrando una interpretación auténtica y respetuosa de la gastronomía nipona.
El menú de Hoshi se deja llevar por la estacionalidad y la pureza de los sabores. Entre sus creaciones destacan el tartar de vieira con huevo y cebolla japonesa, la almeja chocolata de Baja California con yuzu kosho, y el A5 Wagyu cocinado a la robata, acompañado de sales especiadas con matcha y togarashi, junto con una ponzu de shiso. La selección también incluye nigiri y sashimi de la más alta calidad, tempura recién hecha y especialidades que ponen de manifiesto la creatividad del chef.
Entre otras creaciones destacadas del chef Arai se encuentra la lubina chilena marinada en miso dulce durante tres días y cocinada a la parrilla con carbón, servida con una crema de yuzu y miso. Para cerrar la noche con un bocado dulce, Hoshi presenta su helado de hojicha, acompañado de una hoja de shiso cristalizada que aporta un contraste crujiente a la suavidad de la panna cotta de coco.
Sin embargo, el concepto de Hoshi va más allá de la comida, ofreciendo una experiencia integral. Los comensales disfrutan de un menú de múltiples tiempos mientras presencian la maestría culinaria del equipo, interactúan con los chefs y conocen las historias detrás de cada platillo. Este enfoque se alinea con la filosofía de lujo personalizado de One&Only Palmilla, garantizando que cada visita se ajuste a las necesidades y preferencias de sus clientes.
La llegada de Hoshi a One&Only Palmilla marca un paso significativo para la firma gastronómica, siendo su primera incursión fuera de Asia. Su ubicación en Los Cabos permite que la riqueza de Baja California se entrelace con la tradición japonesa, incorporando ingredientes de la más alta calidad, como el atún aleta azul de clase mundial, en su propuesta culinaria.
Con su llegada al Cabo del Este, Hoshi emerge como una extensión de la visión de One&Only Palmilla de fusionar innovación y excelencia culinaria. Más que rendir homenaje a la tradición japonesa, su propuesta cruza fronteras y reinventa delicias tradicionales con lo mejor de los sabores locales. Aquí, la técnica, la historia, la cultura y el amor por la alta cocina convergen para dar vida a un espacio que celebra la diversidad cultural a través de la gastronomía.
