Cocina de Autor ha sido galardonado con una prestigiosa Estrella Michelin, reconociendo la experiencia culinaria única que ofrecen en la Riviera Maya. Como parte del resort Grand Velas, este restaurante es una oda a la gastronomía local en donde cada platillo refleja el ingenio y la creatividad del equipo culinario.
Bajo la dirección del chef Nahúm Velasco, acompañado de los reconocidos chefs Mikel Alonso y Bruno Oteiza, Cocina de Autor destaca por su capacidad de transformar ingredientes tradicionales en creaciones innovadoras y refinadas, sumergiendo a sus comensales en un viaje sensorial que combina el arte, el amor por la comida y la alta cocina en una experiencia sin igual. Con este reconocimiento, Cocina de Autor se convirtió en el único restaurante con una estrella Michelin dentro de un complejo All Inclusive.
“En Cocina de Autor, la innovación y la creatividad se fusionan con la herencia local, creando un viaje gastronómico inolvidable”, comenta Rodolfo González, el gerente general del hotel, sobre la excelencia culinaria del establecimiento.
Velasco, nacido en la Ciudad de México, encontró su vocación desde joven, influenciado principalmente por su familia. Se formó en el Centro Culinario Ambrosía, sin embargo, carrera tomó impulso cuando se unió al equipo de Cocina de Autor en Playa del Carmen, un lugar que marcó su vida tanto personal como profesionalmente. A lo largo de los años, Velasco ha perfeccionado su arte, creando un menú degustación que evoluciona constantemente y desafía las expectativas. Con combinaciones tan inusuales como centolla con yaca o cerdo bajo una hojarasca de betabel y calabaza, sus platos destacan tanto por su presentación artística como por la complejidad de sus sabores.
Por otro lado, los chefs Bruno Oteiza y Mikel Alonso contribuyen a la excelencia del establecimiento, con su formación y talento único, construido sobre años de experiencia en algunos de los mejores restaurantes del mundo. Oteiza, originario de San Sebastián, se ha dedicado a apreciar los productos locales, pero no teme a experimentar con diferentes sabores y elementos. Su trayectoria, enriquecida en restaurantes como Tezka en Ciudad de México, le ha hecho un espacio entre los grandes chefs de su generación.
Alonso, por su parte, ha sido un pionero en la escena culinaria mexicana, llevando el restaurante Biko a figurar durante una década en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo. Su filosofía de que “un buen cocinero debe ser primero una buena persona” se refleja en la atención al detalle y la dedicación con la que trata cada creación en Cocina de Autor.
Este enfoque colaborativo entre grandes talentos del mundo culinario ha llevado a Cocina de Autor a recibir una Estrella Michelin, convirtiéndose en uno de los pocos restaurantes en México en alcanzar este reconocimiento. Este galardón no solo es un testimonio de la calidad de sus productos, sino también de la experiencia integral que ofrece a sus comensales. Desde el servicio de primera clase hasta la música en vivo que acompaña cada velada, este establecimiento enfoca su atención en el detalle, asegurándose que toda la experiencia sea óptima y agradable para sus visitantes.
La influencia de la rica herencia culinaria mexicana es evidente en cada plato. Sin embargo, su oferta no cae en los clichés y sus creadores no temen experimentar con diversas influencias y fusionar delicias locales con técnicas internacionales. Cada plato ofrece una sinfonía de sabores y que deleitan hasta el paladar más exigente, sorprendiendo a los comensales con un menú variado y una oferta que va cambiando cada cierto tiempo.
El menú es una travesía culinaria enfocado en el respeto al producto. Platos como Jack the Crab, una combinación de yaca y centolla donde la dulzura de la fruta tropical se entrelaza con la suavidad y sabor característico del marisco, el Smoky Tuna, atún servido con una crema ahumada que, lejos de opacar su sabor, lo complementa sutilmente o el Tocino de Mar, un ingrediente tan intrigante como sabroso, son algunas de las creaciones que nos introducen a un laboratorio de sabores.
Además de contar con una oferta de los mejores vinos de la región para acompañar cada bocado, Cocina de Autor también presenta algunas opciones de postre para cerrar las comidas. Uno de los más destacados del menú del momento es el Steel and Concrete, una mezcla entre chocolate, ajonjolí y plátano macho que crea un contraste interesante entre lo dulce y lo tropical, como también Honey, siendo esta una opción más ligera y fresca, combinando arándanos, mascarpone y miel en una sinfonía de sabores sencillos pero increíblemente satisfactorios.
El entorno del restaurante, con vistas al océano y un diseño moderno y elegante, exalta la sensación de sofisticación que caracteriza a Cocina de Autor. La atmósfera refinada es complementada por un equipo comprometido con ofrecer el mejor de los servicios y atender las necesidades particulares de cada comensal para una experiencia cómoda y personalizada.
Cocina de Autor se ha convertido en un referente dentro de la gastronomía de la Riviera Maya, gracias a la innovación y el talento que hacen del restaurante un digno merecedor de la Estrella Michelin. Aquí, la comida es una celebración de la vida y la cultura, un reflejo del profesionalismo de sus chefs y una invitación a descubrir nuevos territorios culinarios con cada plato.
