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Balú: alta cocina con sabor al Altiplano Cundiboyacense

Todos los productos que se utilizan en Balú provienen de diferentes fincas en Pacho Cundinamarca y Turmequé, Boyacá, donde día a día más de 28 campesinos de la región cultivan ingredientes endémicos, que son los protagonistas en cada una de las preparaciones del restaurante