La cocina es mucho más que un acto cotidiano; es una expresión cultural que trasciende fronteras, tiempos y estilos. Antonio de Livier, uno de los chefs más destacados de México y participante de la tercera temporada de Top Chef VIP, ha sabido reinterpretar la tradición gastronómica de su país para una nueva generación de comensales. Al igual que las mejores películas sobre comida, su enfoque en la cocina mezcla lo tradicional con lo innovador, despertando los sentidos y contando historias a través de los sabores. Qué mejor que celebrar el Día mundial de la alimentación con una lista de las mejores películas sobre el placer de cocinar y comer, acompañadas de la visión de Antonio de Livier, quien nos habla sobre su pasión por la gastronomía.
10. CHEF
(2014)
Dir. Jon Favreau
Dirigida y protagonizada por la persona detrás de Iron Man 1 y 2, Chef es la historia de un cocinero que, tras perder su trabajo en un prestigioso restaurante, redescubre su amor por la cocina a través de un camión de comidas rápidas. La película resalta la simplicidad y la autenticidad en la comida, un tema que Antonio de Livier también valora en su cocina. “Cocinar con el corazón significa cocinar con pasión, con autenticidad. Se trata de nutrir el alma, de crear momentos que la gente recuerde”, menciona Antonio.
9. RATATOUILLE
(2007)
Dir. Brad Bird, Jan Pinkava
Esta adorable película animada de los estudios Pixar sigue a Remy, un ratón con un talento natural para la cocina, que sueña con convertirse en chef en un restaurante parisino. Ratatouille celebra la perseverancia y la creatividad, dos elementos que Antonio de Livier reconoce como esenciales en la cocina. “La cocina es un arte, pero también es trabajo duro. Si amas lo que haces, todo vale la pena”, nos comenta el chef.
8. COMO AGUA PARA CHOCOLATE
(1992)
Dir. Alfonso Arau
Basada en la novela de Laura Esquivel, esta película mexicana (con una serie próxima a estrenarse) mezcla el amor y la cocina en una historia mágica. Los platillos preparados por la protagonista, Tita (Lumi Cavazos), reflejan sus emociones, lo que recuerda a Antonio la importancia de cocinar con el alma. “Para mí, la comida debe contar una historia, pero también sorprender”, explica.
7. TAMPOPO
(1985)
Dir. Juzo Itami
Esta comedia japonesa, sigue a una mujer (Nobuko Miyamoto) que busca perfeccionar su receta de ramen, esa sopa de fideos que actualmente está en boca de muchos. Tampopo explora el arte de la comida con un toque humorístico y creativo, algo que Antonio de Livier también aprecia. “Me encanta tomar algo común, como un elote, y darle otra presentación, otro contexto, pero sin perder su esencia”, señala el chef.
6. RAMEN TEH (RECUERDOS, AMORES Y FIDEOS)
(2018)
Dir. Eric Khoo
Es curioso que otra de las mejores películas sobre el placer de la comida sea también sobre el arte del ramen. Este es un emotivo viaje culinario que mezcla la cocina japonesa y singapurense y que refleja la búsqueda de la identidad a través de la comida, algo que resuena con Antonio, quien asegura que los ingredientes locales y las raíces de su cocina son fundamentales. “Baja California tiene un lugar especial en mi corazón y en mi cocina, con ingredientes frescos del mar y productos agrícolas de primera calidad”, comenta.
5. AN (UNA PASTELERÍA EN TOKIO)
(2015)
Dir. Naomi Kawase
Una conmovedora historia japonesa que narra la relación entre un vendedor de dorayakis (un tipo de dulce japonés que consiste en dos bizcochos de forma redonda relleno de anko, que es una pasta de fríjol dulce) y una anciana (Kirin Kiki) que le enseña a perfeccionar su receta. Antonio, al igual que los personajes de An, cree en la importancia de los ingredientes tradicionales. “Me gusta mantenerme fiel a las raíces de la cocina mexicana, usando los mismos ingredientes que nuestras abuelas usaban”, nos dice.
4. YIN SHI NAN UN (COMER, BEBER, HOMBRE, MUJER)
(1994)
Dir. Ang Lee
Dirigida por Ang Lee, esta película taiwanesa explora las relaciones familiares a través de la comida. Al igual que en la película, Antonio de Livier cree que la comida tiene el poder de unir a las personas. “Los tacos, por ejemplo, son un platillo que refleja nuestra diversidad y que logra impactar a cualquiera que los pruebe”, afirma.
3. BIG NIGHT (LA GRAN NOCHE)
(1996)
Dir. Campbell Scott, Stanley Tucci
Este clásico sobre dos hermanos italianos (Tony Shalhoub y Stanley Tucci) que intentan salvar su restaurante con una gran cena captura la pasión por la cocina auténtica. Antonio de Livier, quien considera a esta la mejor película sobre el placer de comer y cocinar, también entiende esa pasión y la importancia de las raíces. “La cocina del norte de México tiene ese aire rústico y lleno de sabor que siempre intento llevar a otro nivel”, menciona.
2. BABETTES GÆSTEBUD (EL FESTÍN DE BABETTE)
(1987)
Dir. Gabriel Axel
En esta película danesa, una refugiada francesa (Stéphane Audran) prepara un banquete que transforma a una pequeña comunidad. Antonio de Livier nos habla sobre cómo los platos pueden contar una historia y transmitir emociones. “Cuando pongo un plato en la mesa, quiero que la gente sienta la dedicación y el cariño que le puse”, dice.
1. LA PASSION DE DODIN BOUFFANT (EL SABOR DE LA VIDA)
(2023)
Dir. Trần Anh Hùng
La más reciente de la lista y la mejor película sobre el placer de cocinar y comer de todos los tiempos, es una celebración del arte culinario francés comandado por el mismo autor de El olor de la papaya verde, donde el chef protagonista (Benoît Magimel) combina técnica y amor en cada platillo en compañía de su colega y amante (Juliette Binoche), algo que Antonio de Livier también cree esencial. “La cocina es una manera de comunicarte con los demás, un lenguaje que llega al alma, como el sexo y el amor”, concluye Antonio.
